{"id":14671,"date":"2020-12-11T08:57:04","date_gmt":"2020-12-11T11:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/?p=14671"},"modified":"2020-12-11T08:57:12","modified_gmt":"2020-12-11T11:57:12","slug":"conheca-as-principais-tendencias-em-bebidas-e-bares-para-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/conheca-as-principais-tendencias-em-bebidas-e-bares-para-2021\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a as principais tend\u00eancias em bebidas e bares para 2021"},"content":{"rendered":"\n
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Força do mercado nacional, gins saborizados e importância da hospitalidade são alguns pontos que prometem marcar o setor no próximo ano<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

O ano está próximo do fim e para os profissionais do setor de bebidas é hora de avaliar as mudanças de comportamento do consumidor trazidas pela pandemia, mas mirando em novas criações e experiências. Depois de um período com tantas restrições, falar de tendências<\/a> para 2021 vai além dos tipos de bebidas que devem ser mais utilizadas, passando, também, por questões de hospitalidade e gestão. Por isso, o BCB São Paulo convidou Carolina Oda, Embaixadora do evento, e Marco De la Roche, Diretor de Educação, para indicarem algumas apostas para o ano que vem.<\/p>\n\n\n\n

Mercado nacional<\/h2>\n\n\n\n

Apesar da parcial abertura de bares e restaurantes, ainda está complicado viajar para o exterior para fazer cursos ou buscar novos fornecedores, produtos e técnicas. De acordo com Carolina Oda, todo o cenário tem feito com que os profissionais brasileiros tenham um novo olhar para o mercado nacional. “Ainda estamos vivendo a pandemia, o que mexe com a situação econômica do mundo todo. Os valores do dólar e do euro e as dificuldades de termos alguns produtos de fora vão contribuir para o fortalecimento do mercado interno em diversas categorias. Ingredientes tão nacionais como mate e café, podem ganhar mais espaço”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Além disso, segundo Marco De la Roche, 2021 continuará sendo um ano de readaptação, o que significa que mesmo que inovar e utilizar a criatividade sejam aspectos importantes, fazer coquetéis simples, mas bem executados, será fundamental. “Muitos consumidores já começaram a matar a saudade dos bares, então é importante que profissionais levem em conta que mesmo que as pessoas busquem por novidades, também procuram por bebidas que já estavam acostumados a consumir. Caipirinha, Margarita, Daiquiri e Fitzgerald são ótimas opções”, explica.<\/p>\n\n\n\n

As bebidas da vez<\/h2>\n\n\n\n

No Brasil, fermentados como os vermutes prometem ter mais destaque no próximo ano, assim como os gins que, inclusive, devem seguir em alta por um bom tempo, já que a onda dos saborizados está chegando ao país. “Nós já nos rendemos às graças do gin e somos apaixonados por frutas. É uma combinação natural e que facilita o entendimento do consumidor final com a usabilidade da categoria flavorizada. As marcas estão vendo a oportunidade de expandirem com o destilado, saborizando os produtos”, diz Marco.<\/p>\n\n\n\n

Como exemplo de como os gins saborizados já começaram a despontar, o Embaixador de Marcas Bacardí Martini do Brasil, Marcello Gaya, apresentou durante o Global Bar Week, evento on-line realizado em outubro e que uniu as três edições do BCB e a feira londrina Imbibe Live, o Bombay Bramble, nova expressão criativa da Bombay Sapphire. O primeiro gin saborizado da marca chamou a atenção dos visitantes do evento.<\/p>\n\n\n\n

Além desta categoria, o Diretor de Educação do BCB São Paulo, também indica que coquetéis com menor ou nenhuma graduação alcoólica tendem a crescer ainda mais no próximo ano. “Os drinks sem álcool são tão bons quanto os que possuem e os profissionais estão percebendo que as pessoas que não consomem álcool não devem ficar fora da cena de coquetelaria”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Hospitalidade e gestão<\/h2>\n\n\n\n

A preocupação com o lado humano é algo que foi acentuado com a pandemia e que deve continuar como ponto fundamental para clientes, funcionários e demais envolvidos nas operações. “Falar de relacionamento, pessoas e saúde mental tem se tornado mais frequente e espero que a abordagem destes aspectos ganhe ainda mais força a cada ano. A hospitalidade precisa entrar de vez na lista de prioridades e quem não levar esse aspecto em conta sairá prejudicado”, explica Carolina.<\/p>\n\n\n\n

Ainda segundo a Embaixadora do BCB São Paulo, os profissionais também precisarão focar em gestão em 2021. “Ainda estamos vivendo um período de desafios, então precisamos identificar melhor os gastos e entender como administrá-los. Neste momento é preciso fazer com que o negócio sobreviva e uma boa gestão, sem dúvidas, é o melhor caminho para isso”, finaliza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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