{"id":10912,"date":"2020-06-02T17:27:28","date_gmt":"2020-06-02T20:27:28","guid":{"rendered":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/?p=10912"},"modified":"2020-06-02T17:27:38","modified_gmt":"2020-06-02T20:27:38","slug":"como-sera-o-futuro-de-bares-e-restaurantes-pos-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/como-sera-o-futuro-de-bares-e-restaurantes-pos-pandemia\/","title":{"rendered":"Como ser\u00e1 o futuro de bares e restaurantes p\u00f3s-pandemia?"},"content":{"rendered":"\n
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No atendimento presencial, será necessário pensar em como manter o distanciamento social para os clientes, com menos mesas dentro do estabelecimento.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Diego Andrade *<\/p>\n\n\n\n

A pandemia do novo coronavírus afetou muitos setores da economia no Brasil. No entanto, o setor gastronômico foi o que foi afetado de maneira mais peculiar.<\/p>\n\n\n\n

Isso porque bares e restaurantes<\/a> foram impactados de maneira brutal por serem um dos principais pontos de contaminação. Afinal, pessoas aglomeradas e com alta rotatividade em um ambiente fechado é, com o perdão do trocadilho, prato cheio para o vírus.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, ao mesmo tempo, o setor gastronômico foi o que teve a adaptação mais natural para uma solução econômica: o delivery. Afinal, aplicativos como o Rappi, iFood, Uber Eats e outros oferecem uma estrutura completa para os restaurantes encontrarem um público que está em casa, mas disposto a comprar.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo assim, os danos causados no setor foram enormes. De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o impacto do novo coronavírus no setor, por enquanto, foi de 1 milhão de empregos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Mas se a pandemia determinou um período de adaptação para os restaurantes, o que acontecerá quando ela acabar? Qual é o futuro que aguarda o setor gastronômico no pós-pandemia?<\/p>\n\n\n\n

Até a vacina, o setor ficará dependente do delivery<\/h2>\n\n\n\n

Por enquanto, o mundo todo aguarda com ansiedade o desenvolvimento de uma vacina para o novo coronavírus. Isso é necessário para que o planeta possa voltar a uma vida mais ou menos próxima do que tínhamos antes, com as pessoas saindo de casa.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, enquanto isso não acontecer, o setor de bares e restaurantes ficará dependente do delivery. Isso porque o movimento do vírus em todos os países é o do “efeito sanfona”: ou seja, ele vai e vem conforme o nível de abertura.<\/p>\n\n\n\n

Todos os países que controlaram bem o vírus e reduziram o nível de contaminação a 0, como a Nova Zelândia, Coréia do Sul e a própria China, tiveram novos casos quando reabriram a economia.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, a perspectiva para os restaurantes é que, enquanto a vacina não for desenvolvida, a dependência será dos aplicativos de delivery pois a abertura inevitavelmente levará a nova contaminações.<\/p>\n\n\n\n

Alguns tipos de negócios vão desaparecer e outros surgir<\/h2>\n\n\n\n

Por causa das preocupações com a contaminação, alguns modelos de negócios gastronômicos vão simplesmente desaparecer.<\/p>\n\n\n\n

Um exemplo é o buffet de self-service, por exemplo. Um experimento de uma emissora de TV japonesa mostrou como o vírus se transmite rapidamente nesse tipo de ambiente.<\/p>\n\n\n\n

A emissora colocou tinta invisível na mão de um dos clientes de um buffet self-service e mandou todos se servirem. Quando todos terminaram de comer, a emissora ligou a luz negra no ambiente e constatou que todas as pessoas tinham a tinta invisível nas mãos e pelo menos 10% delas tinha a tinta na boca.<\/p>\n\n\n\n

Para poder sobreviver, portanto, os buffets self-service precisarão mudar o foco de operação e criar novas maneiras de atender seus clientes.<\/p>\n\n\n\n

Qual será o novo normal?<\/h2>\n\n\n\n

O “novo normal” para bares e restaurantes em um período pós-pandemia ainda não está claro, mas envolverá um misto de atendimento presencial estratégico e foco no delivery.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, veremos uma rápida ascensão de cozinhas compartilhadas e restaurantes que funcionam apenas atendendo a clientes de aplicativos de entregas.<\/p>\n\n\n\n

No atendimento presencial, será necessário pensar em como manter o distanciamento social para os clientes, com menos mesas dentro do estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n

Uma boa notícia para os restaurantes, no entanto, é que uma das tendências<\/a> para os próximos meses é a valorização da comida mais próxima e bairrista.<\/p>\n\n\n\n

As pessoas, quando saírem do isolamento social, tenderão a ver o mundo com outros olhos, favorecendo o que está mais próximo em vez de grandes viagens internacionais.<\/p>\n\n\n\n

E você, o que acha que acontecerá com bares e restaurantes no futuro pós-pandemia? Comente abaixo com a sua opinião sobre o assunto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":10913,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[19,36,16],"tags":[],"class_list":{"0":"post-10912","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-insights","8":"category-pensadores-futuro","9":"category-tendencias-setores"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/futuro-bares-e-restaurantes.jpg","post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10912"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10912\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radardofuturo.com.br\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}